Avelino Ormonde é um dos pioneiros e uma das mais importantes referências da agricultura biológica e da alimentação saudável, nos Açores, com reconhecimento a nível nacional e internacional. Dedica-se há cerca de 30 anos ao estudo e prática da agricultura biológica, tendo explorado diversas variantes e técnicas. Promove ações de sensibilização e formação para hortas ecológicas em Modo de Produção Biológico. É proprietário da empresa, Biofontinhas “The Art of Balance”, na ilha Terceira. Produz cerca de 100 cultivares de plantas folhosas, raízes, rizomas, ervas aromáticas e algumas flores comestíveis. Investiga continuamente sobre novos cultivares que tenham interesse para saladas. Para além de um longo percurso, distingue-o a paixão com que trabalha, os conceitos que defende e a qualidade com que produz.